Pretențiosul și delicatul soi Pinot Noir depune o bună mărturie pentru calitatea și eleganța vinurilor produse de Corcova. Maturat în butoaie de stejar, pentru a-i conferi structură și complexitate, este un vin expresiv, agreabil și extrem de nuanțat. Culoarea sa este un roșu cu nuanțe de rubiniu închis, cu excelentă claritate. Aromele intense de rodie, taninurile moi și catifelate, gustul complex susținut de o prezență discretă a lemnului, cu accente de vanilie, îmbie spre asocieri cu preparate rafinate: cărnuri roșii sau carne de pasăre (rată, prepeliță, curcan), brânzeturi rafinate moi și semi-moi, nematurate.